2014年11月17日月曜日

生ビール1杯100円!一寸法師・ぎんすい・牛地蔵にて

※終了いたしました。ありがとうございました!
 
 
 
 
 
 
 
 
ミートモリタ屋グループ ぎんすい 一寸法師 牛地蔵 にて
日頃のご愛顧に感謝して
 
生ビール1トン放出いたします!!
 
1杯なんと100円のスペシャルプライスです!!
 
11月17日(月)から実施!
売切れ次第の終了となります。
モリタ屋自慢と和牛と共に、お得な生ビールをお楽しみください!
 
 
 
 
 
実施店はこちらになります↓↓↓
 
 
 
 
 


2014年11月11日火曜日

島唄三線ライブ開催!(一寸法師・しんどふに・godai)

 
沖縄 小浜島より三線の名手 竹本真良さんが来阪!
一寸法師・しんどふに・godaiにて島唄三線ライブを開催します!!
 
しんどふにではライブに合わせてお得な限定メニューもご用意いたしております。
(※11月13日(木)14日(金)のディナータイムのみ)
 
島唄三線ライブに耳を傾けながら、おいしい料理とお酒をお楽しみ下さい!
 
 
 
 

 

 



2014年11月4日火曜日

モリタ屋飲食グループでお食事券5000円が当たる!!


モリタ屋飲食グループです。

この11月より、ぎんすい 一寸法師 しんどふに godai 牛地蔵 のモリタ屋飲食5店舗で、お会計の際にモリタ屋ハート&カードをご呈示いただくと、

抽選で、毎月50名様に5000円分のモリタ屋お食事券をプレゼントする企画がスタートしました!














ハート&カード割引対象外のメニューをご注文いただいたお客様も、もちろんご応募いただけます。


モリタ屋飲食店にお越しの際はハート&カードをお忘れなく!


※第1回応募締切 平成26年11月30日(日)
  以後、毎月月末に締め切ります。

※発表は各店店頭にて会員番号を掲示いたします。
  お食事券は郵送にてお送りさせていただきます。 



 

 

 

 






2014年11月3日月曜日

11月は旬の秋さば!!~モリタ屋秋さば街道~


















有明もすくなき鯖のきざみ物-松尾芭蕉


モリタ屋では、11月は旬の秋さばにこだわってまいりたいと思います。



◆秋さばとは?

この時期のさばは夏の産卵後に越冬準備の為に栄養を十分摂り、段々と脂がのり味も良くなります。
「秋さばは嫁に食わすな」という言葉がありますが、これは産卵後の秋さばには子種がないことから、大切な嫁にこどもができなかったらたいへんという縁起のことばで、美味な秋さばを嫁いびりのために食べさせないということではありません。



 















◆成分と味覚と料理

さばの脂肪にはEPA,DHAが多く含まれ、動脈硬化、狭心症、心筋梗塞、脳梗塞などの成人病予防、改善効果があるとされています。
料理としては煮付け、味噌煮、塩焼き、〆さば、さば寿司、フライ、竜田揚げなどで、関東に比べて関西の方が昔からさばをよく食しています。
また若狭地方の特産品で糠漬けにした「へしこ」がありますが、この語源は鯖を糠床に「押し込む」を表す方言の「へしこむ」が訛って「へしこ」になったと言われています。軽く炙ったものは酒の肴と珍重されています。

お寿司では、棒寿司(松前寿司)、ばってら(大阪)、なれずし(和歌山)、柿葉ずし(奈良)などがあります。


◆その他うんちく

古くは「鯖の振り売り」というものがあり、朝獲れたさばを天秤棒で担いで売り歩いていました。ものを数えるときに数字をごまかすことを「さばを読む」と言いますが、さばは丁寧に数えると腐りやすいので、いい加減に数えていたことに由来しています。
また若狭湾で獲れたさばに塩をまぶして夜も寝ないで京都まで運ぶとちょうど良い味になって庶民に歓迎されました。
このさばを運んだ道を「さば街道」と呼ばれるようになったと言われています。


----------------------------------------------------------

では、モリタ屋おすすめの秋サバをご紹介します!!


◆鮮魚コーナーより














もちろん主役は生さばです!

モリタ屋が今最も注目している産地は、和歌山県紀伊田辺の近海真さばです!

市場には全国よりさばが集まり、有名な産地として、宮城県金華山沖の金華さば、神奈川県三浦半島沖の松輪さば、大分県佐賀関の関さば、高知県土佐清水の清水さば、長崎県松浦の時さばなどあります。
確かにこれらのさばは知名度、品質も確かなものですが、この紀伊田辺のさばは前日の朝に水揚げされた魚が翌日の朝には店頭に並ぶという鮮度抜群のさばです。

そしてこの時期は腹の身が厚く最高の脂ののりで、〆さばには持ってこいの魚です。
もちろん塩焼き、煮付けなどにも最適です。

それになりよりリーズナブル!魚の値打ちと値段が釣り合わないと言っていいほどお手頃価格にてお買い求めいただけます。

有名な産地ほどは入荷量がないさばなので、店頭に並んだ際は是非このプレミアなさばをお買い逃しなく!




◆塩干コーナーより

















当店自家製サバ開き(おすすめ!)

鮮度の良い生サバを仕入れを行いその鮮度の良い状態のままさばき、冷蔵庫ににて一昼夜冷風乾燥を行いました当店オリジナルこだわり商品です。
生から行っていますので鮮度が良くちょうど良い塩加減で、冷風乾燥を行う事によりうまみ成分が凝縮・最大限に高められふっくらとした味わいとなっています。是非一度ご賞味下さいませ


灰干しサバ文化

灰干しとは、魚をもっともおいしく食べる方法で、良質な火山灰で日に当てずじっくり時間をかけて熟成させる方法です。
特殊フィルムでラッピングを行い、約15時間乾燥させることにより、魚のたんぱく質が安定し脂の劣化しにくく魚の臭みが抑えられ旨みが凝縮します。
乾物なのにまるで生魚のようですが灰干しは保存食として干物ではなく美味しく食べるための熟成加工方法です。

文化とは、魚をセロファンで包み込む手法で、天日干しの対義語として冷風器にて乾燥させます。はじまりは新聞紙な包んでいた干物を東京の水産会社がセロファンでまいてみたところ見栄えが良く1950年ごろより始まった歴史があります。
その歴史を育んだ東京の日本一の市場築地より同時ルートにて直接仕入れを行っています。品質、脂ののり、おしさは折り紙つきです。当店一番人気商品です。


塩サバ(焼津加工)







水産加工メーカー一流の一真の塩サバの中でも超特大サイズのサバを1尾880にて販売を行っています。脂ののり一真の塩サバ ・品質どれをとってもどこにもまけない品質です。京都ではこのサバでキズシを行うのが主流です。他では見れない大きさなので一度ご覧下さいませ。

その他にもサバフレークやサバ開き、ヘシコなど様々取り揃えております!




◆寿司コーナーより

























大トロさば寿司(人気商品!)

新鮮な秋さばの中から特大のさばだけを選びつくられた〆さばです。
秋さばは脂がのりきっており、本マグロのトロをしのぐ甘味ととろける食感が特徴です。
この商品に関しては(大トロ)シールがこの商品に値いたします。
当店でも人気商品でもありますので、是非一度ご賞味下さい。

            
さば寿司

醸造酢と昆布だしでまろやかや味つけです。
今月は大トロさば寿司と脂ののりもほどよくさっぱりとした〆さばを使用したさば寿司の2種類の商品をご紹介致します。


さば寿司(燻製風味)

新商品!同様の〆さばを使用しておりますが、燻製風味の〆さばが特徴です。
さばの旨味もしっかりし、しっとりなめらかなサバ寿司です。食べると生ハムのような食感がし、通常のさば寿司とは一味違う商品です。女性に人気商品のお寿司です。
新商品でもありますので是非この機会にご賞味下さい。

また、その他にもさば高菜巻寿司や、バッテラ、ノルウェーさばを使用した焼さば寿司なども
ご用意致しております。


-------------------------------------

モリタ屋水産グループが自信をもっておすすめする秋サバ、是非ご賞味下さい!!